杜氏
職業の内容

杜氏とはどんな職業?

杜氏(とうじ)とは、日本酒造りにおける最高責任者のことです。

原料の米から日本酒ができるまでの約5ヵ月間、発酵の具合や温度などを、昼も夜も管理します。こうした一連の工程の中で、杜氏の判断が酒の味を決めると言われています。

 

進路と道のり

杜氏になるには?

杜氏に弟子入りするのが一般的です。

一流の杜氏になるには長い経験が必要で、ひとつずつ地道に仕事を覚えていきます。

 

給料・収入・年収の目安

杜氏の給料と収入

公表データが少ないため、正確な収入の把握は難しいですが、月収20万円前後とされています。



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